Dextriny jsou skupinou nízkomolekulárních polysacharidů. Průmyslově se dextríny vyrábí kyselou hydrolýzou bramborového škrobu. I tímto způsobem budeme připravovat dextrin my.
Dextriny se používají jako vodou rozpustná lepidla, zahušťovadla a pojiva. Jako pojiva se využívají ve farmaceutickém průmyslu, a především v pyrotechnice.
Postup
- V 350 ml studené vody se rozmíchá cca 10 lžiček škrobu (kuchyňský škrob Solamyl).
- Vzniklou suspenzi pomalu zahříváme na vodní lázni do vytvoření čirého rosolovitého roztoku tzv. škrobového mazu, je li potřeba přidáme trochu vody.
- K mazu přidáme 30 ml 10% kyseliny sírové, směs vaříme a průběžně doplňujeme vodu.
- Vzniklou směs zneutralizujeme CaCO3 (uhličitan vápenatý) do neutrálního pH (rozpoznáme pH papírkem).
- Směs přefiltrujeme a filtrát zahustíme ke krystalizaci.
Poznámky
Při reakci se musí zjišťovat její průběh. Toto zjištění se dělá pomocí roztoku jodu (jodové tinktury).
1. Odebereme malý vzorek a přidáme kapku jodové tinktury.
- Vzorek je červenohnědý - DEXTRIN
- Vzorek je fialový - stále je přítomen ŠKROB
- Vzorek se nijak neobarvuje - GLUKÓZA